写真提供 カメラマン谷島幸一

写真提供 カメラマン谷島幸一

水産庁任命「お魚かたりべ」、料理研究家の宮内祥子様をお招きして、魚料理を教えていただきながら参加者の皆で作る。作った料理を宮内様のお話しをききながら皆でいただく。
食べる以外に自宅や家族用に少し持ち帰る。

食材の魚は、当日の朝、築地市場で宮内様が仕入れたものがメインです。それ以外に館山の波左間漁港や勝浦漁港での駆除の為のサメやエイなど、捕獲されたタイミングが合えば波左間漁協や勝浦漁港のご協力をお願いしていますので送っていただきます。
過去の宮内様の講座では小型のシュモクザメが入手できたこともあるそうです。
但しこればかりは講座直前になるまでどうなるかわかりませんのでお約束の限りではありませんのであらかじめご了承ください。

お料理の腕は問いませんので、どなたでもご参加ください♪

日時

6/24(水)

18時30分 受付開始
19時00分 開始
21時00分 講義終了

その後参加者の皆さんでかたづけ

21時30分 会場退出

会場

中央区 築地社会教育会館2階 料理教室

参加資格

どなたでもご参加いただけます(料理の腕は問いません)
服が汚れるのをふせぎたい方は当日エプロンを持参ください。なくても可です。
包丁や調理器具は会場に備え付けのものを使用しますのでエプロンと筆記用具以外は手ぶらでご参加ください。

参加費

JCUE正会員  ¥1,000
JCUE一般会員 ¥1,500
その他     ¥2,000

食材費等※の目安・・・参加者で頭割り

※築地で仕入れる食材費・・15,000円(目安)
波左間漁港からの送料・・2,000円
波左間漁協や勝浦漁港へのお礼(菓子折りなど)・・3,000円(送料込み)
(例)食材費等が20,000円の場合
20,000円÷ 5人=4,000円
20,000円÷10人=2,000円
20,000円÷20人=1,000円

定員 20名 (先着順とさせていただきます)

 icon-check-square-o 参加者の内、当日の築地市場にての仕入れに同行し、また講座前の仕込みのお手伝いをしたい方は・・
当日6月24日(水)朝AM9:00築地市場入口の「落し物掲示板」前に集合して下さい。

講師プロフィール

写真提供 カメラマン谷島幸一

写真提供 カメラマン谷島幸一

・Jasmin’s kitchen&魚食倶楽部代表 宮内 祥子氏

●大学卒業後、フランスに留学。

●パリ・リッツ・エスコフィエ料理学校、ラ・ヴァレンヌ料理学校にてフランス料理、菓子、 チーズ、テーブルセッティング、ワイン、パン、フラワーアレンジメント等、食全般を研究され、それぞれの学校にてグランデュプロマを取得。

●その後、イタリア・ウルビーノ、スペイン・バルセロナでそれぞれの国の料理を学ぶ。

 さらに、ドイツ、オーストリア、北欧各国をホームステイしながら各国家庭料理を習得。
・帰国後、jasmi’s kitchen&魚食倶楽部を設立。
 料理教室を主宰しながら、食育教育指導を品川区、大田区等の学校で行う。

●2010年水産庁上田勝彦氏と共同で魚食倶楽部を創設、魚食普及活動では一魚種を徹底的に使い尽くす魚の料理教室を企画し、年間調理魚種は365種類以上に及ぶ。

●水産庁「魚の国プロジェクト」に登録参加中。
・三重県尾鷲市観光大使、大分県干しいたけ食の伝道師を務める。

●2014年5月 水産庁「お魚かたりべ」に任命される。

食に関わる様々な活動を行い、2014年2月には沖縄で魚料理教室、7月、10月福島県いわき市にある水族館・一般財団法人アクアマリンふくしまにおいてサンマの生態とサンマ寿司教室、築地でのザリガニパーティー(8月)を企画開催している。

「魚」を特別なものでなく、「ふだん」の食材としてつかってもらえるように、和食だけではなく、自由な発想で魚料理を作れるような料理指導を目指しています!

著書「もっと知りたいチーズの本」世界文化社
NHK 「世界のチーズ」等
一般社団法人 農山漁村文化協会 編集局
農業・園芸書グループ(農業総覧および食品加工総覧編集ほか)三重県の水産加工品

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この記事を書いた人

山中 康司
㈱トーイダイビング企画代表
NPO・日本安全潜水教育協会 会長 山中康司
福岡県北九州市の生まれ
法政大学でダイビングを始めて西伊豆黄金崎公園でダイビング現地サービスの運営に携わっています。